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碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小
晶体
,在水中的溶解度小于
碳酸钠
。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始
逐渐
分解生成碳酸钠、
二氧化碳
和水,270℃时完全分解。
碳酸氢钠是
强碱
与
弱酸
中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现
弱碱性
。此特性可使其作为食品制作过程中的
膨松剂
。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有
碱
味。
中文名
碳酸氢钠
英文名
Sodium Bicarbonate
别称
小苏打
,重
碳酸钠
,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda
化学式
NaHCO₃
分子量
84.01
CAS登
144-55-8
EINE
205-633-8
熔点
270℃(分解)
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